产品简介

贡九川·青雅“手工酿精，重磅新品，敬请期待！”酒精度：53%vol;净含量：500ML规 格：6瓶/箱；香 型：清香型单 价：定价中！原料与配料：川南小糯粮、水酒体特点：清而不淡，陈而不重原料：泸州特有的糯红小高粱生长环境特点：土壤为川南丘陵红壤，富含有机质及磷、钾等微量元素，土壤的独特成分直接影响高粱的矿物质含量，高温高湿、云雾多，有利于高粱籽积累花青素，形成皮薄红润胚乳结构。糯红小高粱的支链淀···

贡九川·青雅

“手工酿精，重磅新品，敬请期待！”

酒精度：53%vol;净含量：500ML

规  格：6瓶/箱；香  型：清香型

单  价：定价中！

原料与配料：川南小糯粮、水

酒体特点：清而不淡，陈而不重

原料：泸州特有的糯红小高粱

生长环境特点：土壤为川南丘陵红壤，富含有机质及磷、钾等微量元素，土壤的独特成分直接影响高粱的矿物质含量，高温高湿、云雾多，有利于高粱籽积累花青素，形成皮薄红润胚乳结构。

糯红小高粱的支链淀粉含量高90%以上： 淀粉结构以支链淀粉为主，黏性强，易于糊化，发酵过程中能持续缓慢释放糖分。发酵更彻底，酒体更醇厚，残糖少，杂味少。

糯红小高粱单宁含量在1.5%-2% ：单宁能抑制部分杂菌繁殖，促进有益微生物的生长，在蒸馏和陈化过程中，单宁转化为芳香物质，赋予酒体特殊的果香和窖底香。

总结：糯红高粱酿造的基酒酸酯平衡性好，酒体干净，尤其适合长期窖藏，陈香潜力大。

属性： 单粮酒

主体香：乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅，突出高粱本身的甜香和粮香，无辅料（如玉米、小麦）的杂味干扰。  

复合香：因单宁转化，酒体带有轻微蜜香、青苹果香，尾调有一丝单宁的微苦（类似茶韵），层次感优于普通清香酒。

口感表现：入口甘润，支链淀粉发酵生成的甘油和多元醇含量高，口感绵甜，类似米酒的柔顺感；尾净爽口，“清蒸清烧”的工艺彻底去除邪杂味，回味干净利落。

酒体稳定性：单粮发酵的代谢产物单一，长期存放不易产生油脂味或酸败，陈化后呈现干枣香、蜂蜜甜。

泸州糯红小高粱酿单粮酒，粮香更浓郁，无杂味干扰，因单宁转化，酒体带有既有清香型酒的清爽特质，又有糯高粱的甜润。适合追求“清而不寡、甜而不腻”低杂醇、低醛类，符合现代健康消费者对“轻负担”的需求。

非遗工艺及传统工具

高比配糟技艺：1：5高比配糟是传统白酒工艺的智慧结晶，其核心价值在于它是微生物的载体，相当于天然的发酵启动器；是积累历代发酵的精华物质；是能缓冲发酵环境波动的稳定器。

低糠技艺：4%低用糠技术的核心优势在于提升酒体纯净度，极大程度的降低糠醛、丙烯醛等有害物质产生；低糠环境更利于微生物代谢，提高酯化效率；糠壳中的多缩戊糖过高会导致发酵酸败，低糠技术可稳定酸度更平衡；糠壳中的果胶是甲醇主要来源，低糠技术可减少甲醇生成量，更符合健康饮酒趋势。

微曲技艺及竹木工用具：用曲量仅为0.4%，更多利用自然工具使微生物自然发酵，清香型酿酒是微酸环境，楠木窖池、木甄、木盖、香樟材质工用具、竹篾摊席、桶盖席等竹木工用具能有效避免现代化铁质、塑料等有害物质析出到生产中，且对于传统酿造工艺来说，依赖自然温度环境生长的菌落群，更有利于培养，酿造的酒香味及口感更为丰富。

黄水冲顶技艺：黄水中的有机酸与醇类在回流过程中发生酯化反应（如乙酸乙酯生成），增加酒体的果香和甜感；黄水中的氨基酸与还原糖发生美拉德反应，形成吡嗪、呋喃等清香型酒特有的“粮香”成分。对酿酒而言，黄水冲顶是“以糟养糟”的核心技术之一，是为酒提质增效的关键突破点。